Salade de zucchini

Trop facile d'exécution, belle façon de passer à travers du surplus de courgettes

Ingrédients

2 petits zucchinis râpés

1 petite betterave râpée

½ tasse de crème de soya de riz ou lait végétal

½ cuillère à thé de moutarde de Dijon

½ cuillère à thé de beurre de pomme ou sirop d'érable

1 cuillère à thé d’épice à bruschetta la jardinière

1 cuillère à table de tomate séchée émincée

1 pincé de sel

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients, sauf la betterave garder pour la garniture et laisser reposer 20 minutes avant de servir